Tarta de oreo a lo grande

Ingredientes

Para la Tarta:

• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 210 g (1¾ tazas) de harina de trigo
• 90 g (3/4 taza) Cacao en Polvo (cacao puro sin azúcares añadidos)
• 8 g (1.5 cucharaditas) de levadura en polvo
• 8 g (1.5 cucharaditas) de sodio bicarbonato
• 5 g (1 cucharadita) de sal
• 2 huevos
• 240 ml (1 taza) de leche
• 120 ml (1/2 taza) de aceite de girasol
• 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
• 240 ml (1 taza) de agua hirviendo
• 6 Oreos machacados

Para el Cubierto (La Crema de Mantequilla):

• 150 g de chocolate blanco
• 120 g mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
• 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
• 300 g (3 tazas) de azúcar glasé
• Unas cucharaditas de leche

Instrucciones

Para la Tarta:

1. Calienta el horno a 170°C (350°F).
2. Tienes que engrasar y enharinar 2 moldes de tarta redondo de 23 cm (9 pulgadas) Eso se hace untando el molde con mantequilla y después cubriéndolo en harina, quitando todo la harina que no se pega a la mantequilla.
3. En un bol grande, mezcla los todos los ingredientes secos.
4. Añade los huevos, la leche, el aceite, y la vainilla y bate bien para 2 minutos.
5. Añade la taza de agua hirviendo y mezcla hasta que la masa quede homóloga (será muy liquido).
6. Vierte la masa en los moldes preparados y hornea unos 30-35 minutos hasta que un palillo sale limpio.
7. Deja la tarta enfriar unos 10 minutos en el molde y después sácala encima de una rejilla para terminar de enfriar.

Para el Cubierto:

1. En un bol grande, bate la mantequilla un poquito. Debe estar muy cremosa, pero no derretida!
2. Derrite el chocolate blanco en la microonda, poco a poco. Tienes que pararlo justo antes de que se derrite totalmente. Igual puedes hacer un baño maría para derretirlo.
3. Añade el chocolate derretido a la mantequilla, batiendo la mezcla todo el rato. No quieres que la mantequilla se derrita!
4. Cuando el chocolate esté incorporado, empieza a añade el extracto de vainilla y después empieza a añadir el azúcar glasé poco a poco (1/2 vasito por ½ vasito) Cuando la crema esté demasiado tieso añade un poquito de leche (1/4 cucharadita por ¼ cucharadita) a hacerla más cremosa. Cuando todo el azúcar esté incorporado y la crema tiene la textura correcta, está hecho! Se puede conservar unas dos semanas en el frigorífico, pero antes de usarla debe llegar a temperatura de ambiente.

Brownies

Ingredientes

• 150 gramos (1¼ tazas) de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 15 gramos (2 cucharadas) de cacao en polvo (sin azucares)
• 315 gramos de chocolate negro, troceado
• 240 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal, cortada en unos 12 trozos iguales
• 1 cucharadita de espresso instante (Puedes sustituir café molido)
• 300 gramos (1½ tazas) de azúcar
• 90 gramos (½ taza) de azúcar moreno suave (light brown sugar)
• 5 huevos a temperatura de ambiente
• 10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalentamos el horno a 175°C (350°F)
2. Engrasamos una bandeja de 22cm x 33cm (9x13 pulgares) de cristal con mantequilla y la ponemos papel de horno
3. En un bol mediano batimos la harina, la sal y el cacao en polvo
4. En un bol grande añadimos el chocolate, la mantequilla, y el espresso molido, y colocamos el bol encima de una olla con agua hirviendo (para que el vapor empiece a derretir el chocolate y la mantequilla)
5. Mezclamos hasta que quede todo derretido, mezclado y suave (sin grumos) y después apagamos el fuego (pero dejamos el bol encima de la olla) y añadimos los azúcares, batiendo hasta que quede todo combinado
6. Quitamos el bol de la olla, y dejamos que la mezcla llegue a temperatura de ambiente
7. Entonces añadimos los 5 huevos a la mezcla, batiendo después de añadir cada uno
8. Añadimos después el extracto de vainilla y removemos (no batimos) hasta que quede combinado (no queremos mezclarlo demasiado!)
9. Vertemos la mezcla seca de harina, sal y cacao encima, y mezclamos con una espátula de goma (y no con una batidora de mano!) hasta que quede incorporado (parando justo cuando ya no se ve más harina)
10. Vertemos la mezcla en la bandeja y la horneamos unos 30-40 minutos, hasta que un palillo de dientes salga con solo algunas mijitas (no lleno de liquido)
11. Dejamos que nuestros brownies se enfrían al menos 30 minutos y después los disfrutamos!

Pancakes de Plátano

Ingredientes

• (1.5 tazas) de harina a trigo 
• 3 cucharadas (38 gramos) de azúcar 
• 2.5 cucharaditas (12.5 gramos) de levadura en polvo (tipo Royal baking powder)
• ½ cucharadita  de sal
• 2 plátanos muy maduros (consejo: si alguna vez compras plátanos y se ponen demasiado oscuros, no los tires! Guárdalas en la nevera para usar en la repostería!)
• 270 ml de leche (puedes sustituir leche semidesnatada o probar también con leche de almendra)
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla sin sal, derretida 
• Mantequilla para engrasar el sartén
• Sirope de arce/miel/azúcar glacé/fruta fresca/frutos secos (opcional-- para servir)

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
2. En un bol pequeño, machacamos los plátanos, y después añadimos los huevos, la leche y la vainilla, batiendo todo bien.
3. Derretimos la mantequilla en la microonda (si la estamos usando-- si no, echamos el aceite en un cuenco pequeño)
4. Vertemos la mezcla con plátano dentro de la mezcla seca, y removemos la nueva masa lentamente, añadiendo la mantequilla derretida (o el aceite) cuando esté casi combinado
5. Justo cuando esté todo bien incorporado, paramos de mezclar. La masa debe tener algunos grumos!
6. Calentamos la sartén a fuego medio y derretimos un poco de mantequilla para cubrirla.
7. Añadimos una cucharada grande de la masa (ajustando la cantidad al tamaño de la tortita que queremos)
8. Cuando aparezcan algunos agujeros por encima, damos la vuelta a la tortita (unos 2 minutos para el primer lado y 1 minuto para el segundo lado).
9. Repetimos el proceso hasta que no nos quede más masa!
10. Podemos servir nuestros banana pancakes con sirope de arce, miel, mantequilla con sal y azúcar moreno, fruta fresca, frutos secos... etc.

Cheese cake con canela y arándanos

Ingredientes

• 1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID                                      
• 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, derretida                       
• 1/2 taza de piloncillo (azúcar morena mexicana), finamente picado, cantidad dividida
• 4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de  KNUDSEN                                                                          
• 2 cucharaditas de canela en polvo mexicana
• 4 huevos
• 3 cucharadas de jugo de limón amarillo (lemon) fresco
• 1-1/2 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
• 1 paquete (12 onzas) de arándanos rojos (cranberries), frescos

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Preparación

Calienta el horno a 250ºC.

Mezcla las migas de galletas, la mantequilla y 2 cucharadas de piloncillo; presiona esto contra el fondo de un molde de 9 pulgadas con aro desmontable (springform).

Bate bien el queso crema y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora eléctrica. Añade la crema agria y la canela; mézclalas bien. Agrega los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja sólo hasta incorporar cada uno. Vierte la mezcla sobre la base del 'cheesecake'.

Hornea el 'cheesecake' por 50 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo durante 4 horas.

Mientras, mezcla 1 cucharada. de jugo de limón y maicena; reserva. Cuece los arándanos, el piloncillo y el jugo de limón restantes en una olla a fuego medio-alto por 7 minutos o hasta que los arándanos se ablanden y suelten su jugo. Incorpora la mezcla de maicena; cocina y revuélvela durante 1 minutos o hasta que espese. Deja enfriar el glaseado. Refrigéralo y úsalo para rociar el cheesecake justo al momento de servir.


ALTERNATIVA
Prepáralo con arándanos rojos congelados.

Receta de Strawberry Shortcake

Receta de Strawberry Shortcake

    

La receta de Strawberry Shortcake es fácil y deliciosa, perfecta para el verano.

Cocinero: Daniel 

Ingredientes

• Para las fresas y la nata:
• 24 fresas
•  100 g (1/2 taza) de azúcar
• Nata para montar
• Extracto de vainilla
• Para los biscuits (la receta hará 9 biscuits)
• 360 g (3 tazas) de harina de trigo
• 40 g (3 cucharadas) de azúcar
• 25 g (1.5 cucharadas) de levadura en polvo
• ¾ cucharaditas de sal
• 180 g (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, fria y cortada en pedacitos
• 350 ml (1.5 tazas) de nata para montar
• 7.5 ml (1.5 cucharaditas) de extracto de vainilla

Instruciones

1. Para los biscuits:
2. Mezclamos la harina de trigo, el azúcar, la levadura en polvo, y la sal en un bol grande. Batimos hasta que quede todo homólogo.
3. Añadimos la mantequilla (fría), ya cortada en daditos. Usando un "pastry blender" o un tenedor, combinamos la mantequilla y la harina hasta que tenga aspecto de guistantes pequeños.
4. Combinamos la nata y la vainilla en una taza y hacemos un hueco en el centro de la harina.
5. Vertemos la nata/vainilla en el hueco y mezclamos solo hasta que todo quede húmedo y unido (no mezcles más!). Todavía aparecerá un poco seco.
6. Amasamos la masa un poco con las manos (5-6 veces), debe quedar como una pelota pequeña.
7. Enharinar ligeramente una superficie y estirar la masa hasta obtener un grosor de unos 2.5 cm.
8. Transfirimos la masa a una bandeja del horno cubierto con papel del horno o silpat. La cubrimos con plástico y la dejamos 20 minutos en el frigorifico.
9. Precalentamos el horno a 218° C (425°F)
10. Quitamos la masa del frigorífico y la cortamos en 9 cuadros iguales. Las colocamos en una bandeja del horno con al menos 3 cm entre cada uno.
11. Las horneamos hasta que queden dorados, unos 15-20 minutos.
12. Para la Fresas y la Nata
13. Lavamos las fresas, las quitamos el rabillo y las cortamos en laminas.
14. En un bol grande, añadimos las fresas en laminas y ¼ taza (50g) de azúcar y mezclamos bien.
15. Dejamos que las fresas descansen a temperatura de ambiente para unos 20 minutos y después machacamos un poco las fresas con un tenedor.
16. Montamos la nata, añadiendo una gotita de extracto de vainilla y una cucharadita de azúcar.
17. Para Servir
18. Para servir el Strawberry Shortcake, toma medio biscuit (los abrimos por la mitad) y los cubrimos con las fresas y después con la nata montada.